Arroz de Forno com Bacalhau

Essa receita foi plagiada (copiada carinhosamente),  da receita que a amiga do orkut/facebook, Márcia Ferraz, levou ao 1º Encontro de Amigos da Comunidade Culinária-Receitas, residentes no Vale do Paraiba, em outubro/2009
Fiz uma adaptação para duas pessoas - eu e meu pai.

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de arroz cozido – (xícara de  250ml)
300g de bacalhau em lascas e demolhado
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picadinho,
1 tomate picado,
1/2 lata de molho de tomate de sua preferência
½ pimentão picado
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Purê de batata (utilizar 4 batatas médias cozidas, espremidas - leve ao fogo com manteiga e leite, mexa até ficar um purê, coloque sal, não faça um purê muito mole)

Muçarela em fatias, a gosto

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

Faça um refogado com o azeite, alho, tomate e o pimentão, acrescente o bacalhau, mexa bem, adicione o  molho de tomate. Em seguida, coloque as azeitonas picadas.
Se precisar, corrija o sal e coloque os temperos de sua preferência, pimenta-do-reino, cheiro verde, etc...

Deixe apurar, precisa ter um pouco de caldo, se precisar, acrescente um pouquinho de água quente, uns 100ml. Desligue o fogo.

Montagem:

- Unte um refratário médio com manteiga ou margarina.
- Coloque o arroz.
- Por cima, coloque o refogado de bacalhau (sem misturar).
- Em seguida, coloque o purê de batata. Eu utilizei uma manga plástica de confeiteiro.
Coloquei o purê quente, dentro da manga e fiz essa lambança em cima do refogado, quase queimei a minha mão.
- Por cima do purê, polvilhei o queijo parmesão ralado

- Por cima de tudo, tentei colocar duas fatias de muçarela, mas, quem gostar e puder comer, pode colocar mais.., por causa do meu pai, coloquei só duas fatias, ele não está podendo fazer muito uso de derivado de leite.
- Leve ao forno, pré-aquecido, 180 graus, até derreter a muçarela ou dourar...
Sirva quente.

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1- Refratário untado

 2- Arroz cozido, com os meus temperinhos básicos, óleo, alho e sal - soltinho - amo a marca Prato Fino 

3- Molho de Bacalhau, por cima do arroz - polvilhei com queijo parmesão ralado, esqueci de tirar a foto desse passo - é opcional. 

4- Purê de batatas - com uma manga de plástico (confeitar), fiz essa obra de arte por cima do molho: 
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5- Mais um pouco de queijo parmesão ralado, por cima do purê de batatas:
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6- Por cima de tudo, fatias de muçarela.

7- Após 20 minutos, de forno, meu arroz de forno pronto - 

 8- Arroz pronto - 

9- Mais uma visão -

 10- Corra para o abraço 

Seja feliz, hoje.